系列说明：本系列围绕食品经营主体日常合规要点开展普法，寓教于乐，帮助食品经营者夯实主体责任，助力三项专项整治落地见效。
第7篇｜经营硬件、人员管理、交叉污染防控要点
普法解读
食品经营场所、设施设备、食品安全管理人员、防交叉污染，是食品安全基础硬性条件。食品不能露天堆放；要做好防蝇防虫防尘设施；要配备合格食品安全管理人员；生熟食品、原料与即食食品分开存放，避免交叉污染。肉制品经营尤其要防范生熟混放造成交叉污染，也是肉及肉制品、网络餐饮专项整治重点检查项。
法条原文
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
免责声明：以上数据来源于天眼查等平台，相关内容仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。如有侵权请联系0531-85193563。
本文来源：桓台县市场监督管理局
